Cafeaua de la D20

În Calea Dorobanților din București la numărul 20 se aflp o cafenea zic eu numită D20.

Cafeaua la ei este de nota 8,50 pentru că:

- sortimentul este  de .........10

- servirea este de.................10

- calitatea produsului............7

- ambientul...........................7

- zahărul...............................7

- diversitatea.......................10

------------------------------------

Media.............................. 8,50
Acum când există foarte multe cafenele nu am să înțeleg niciodată de ce oamenii nu sunt preocupați să facă lucrurile la standarde înalte. Cafeaua este bună, dar nu este de cea mai bună calitate. Servirea este excelentă, numai că zahărul era de un singur tip, când alte cafenele oferă plic cu zahăr alb, zahăr brun și a apărut și îndulcitorul ca al treilea plic. Aici pentru îndulcitor este o chestie din care se servește tot poporul, iar pastilele mi-au creat senzația că sunt rupte la jumătate, ceea ce dă foarte rău.
Aș fi apreciat foarte mult dacă aș fi auzit aparatul care râșnește cafeaua, dacă ar fi fost o cafea cu un gust special, altul decât ceea ce știu eu la cafenelele obișnuite, mai ales că localul este în buricul târgului. Probabil că managementul mai are de lucrat. Este acolo zona unde foștii locatari mi-au adus insatisfacții prin ceea ce au făcut folosind surogatele lor de doi bani la preț de 40 de ori mai mare. Credeam că am dat lovitura. A fost bine, dar nu foarte bine. Cafeaua de la D20 de pe calea Dorobanților nr. 20 este bună, răspunde cerințelor, dar mai are mult până la a fi foarte bună. Este o cafea comună de parcă ar fi făcută din pastile. Mă așteptam la altceva.

(21 septembrie 2017)

O cafea la Ceaunu'Crăpat

Restaurantul este situat pe strada Thomas Masaryk la nr 7 în sectorul 2 și se vine din C.A. Rosetti. Cafeaua este de nota 8,50.

gust     ...........10
densitate..........7
prezentare...... 10
calitate.............7
zahărul ...........7
cantitatea  .......10
-------------------
Media....... 8,50











(21 septembrie 2017)

Pitești coffee

Pitești coffee sau cafeaua de Pitești nu se găsește în nicio cafenea din Pitești sau de pe aiurea, ci este cafeaua pe care eu o fac după o rețetă a mea, iar eu sunt din Pitești. Dacă nu mi-am zis Ion Ivan-Pitești, am dat denumirea orașului meu natal unei cafele, foarte bune, zic eu. Rețeta este pentru o cească măricică de cafea.

- Se pune o ceașcă și jumătate de apă în ibric.

- Ibricul se pune pe aragaz, la fiert.

- Se ia cafea Carte Noire;

- Când apa clocotește se ia ibricul de pe foc.

- Se pun 4 lingurițe cu vârf de cafea în apă.

- Se mai pune ibricul pe flacără până cafeaua are tendința să dea în clocot.

- Se retrage ibricul și se așteaptă până se liniștește cafeaua.

- Se pune 1/2 linguriță de Ness Cafe în ibric. Se mestecă.

- Se pune ibricul din nou pe foc și se așteaptă până este aproape să dea în clocot.

- Se retrage ibricul de pe aragaz. Se presară un praf de cafea din pungă.

- Se amestecă totul și se lasă să se liniștească.

- Se servește fierbinte în ceașcă. Cine vrea strecoară.

Această cafea este destul de tare și din cauza Ness-ului, dar gustul este fabulos. Trebuie făcute mai multe încercări pentru a realiza compoziția perfectă pentru că ideia de ceașcă măricică este relatică, eu nu am măsurat niciodată câți mililitri de apă încap în ceașca pe care o folosesc și nici nu voi face vreodată o astfel de măsurătoare. Tocmai acesta este farmecul și secretul reușitei în a prepara o cafea de Pitești adevărată. Pitești coffee este invenția mea sau descoperirea mea probabil cum și roata a mai fost reinventată de alții. . Nu exclud ca să fi fost preparată și de alții, dar eu o fac de dinainte de Revoluție, pe când Internet nu exista și sunt îndreptățit s-o numesc inventie independentă sau simultană, pur și simplu. Nu vreau s-o brevetez, ci doar i-am dat un nume.

(18 septembrie 2017)

Nechezolul de altădată

Nu am fost băutor de cafea oarecare, ci numai de cafea de calitate. N-am băut niciodată nechezol, deci nu știu:

- din ce era făcut;

- ce gust avea;

- cât costa;

- cum se prepara;

- ce simțeai când îl beai;

- ce efecte avea;

- cât de bun era.

Știu numai că procuram cafea Alvorada, Mocca sau Wienner și o drămuiam nu prin a dilua produsul finit și preparând mult mai rar, dar când făceaqm o cafea, era carea, nu jucărie. Știu persoane care din motive medicale zic ele, amestecă boabele de cafea cu boabe de năut prăjit și fac un amestec despre care spun că este foarte sănătos. Când aud de o astfel de compoziție, privesc cu tristețe ceașca cu cafeaua care îmi este pusă în fașă, dar nu mă ating de ea. La mine calitatea contează 100%.

(17 septembrie 2017)

Un banc

Un tip merge la o cafenea.

- Bună ziua.

- Bună, răspunde cel de la tejghea.

- Zaț aveți? Întreabă clientul.

- Da, avem.

- Vreau și eu un kilogram. Zice clientul.

- Desigur. Răspunde cel de la tejghea. Cântărește șilogramul. Clentul plătește.

- Mai aveți zaț? Întreabă din nou clientul.

- Da mai avem.

- Mai vreau un kilogram. Zice clientul.

Vînzătorul cântărește, împachetează și oferă punga clientului. Acesta uitându-se la el îl întreabă:

- Zaț mai aveți?

- Da, mai avem.

- Mai dați-mi un kilogram.

I se cântărește, i se împachetează. Clentul plătește.

- Mai aveți zaț?

- Nu. A răspuns cel de la tejghea.

- Atunci, vă rog, faceți-mi și mie o cafea.

(18 septembrie 2017)

Cafeaua de la Torna Fratre

Torna Fratre este un restaurant situat pe strada Tunari nr. 34 sector 2 din București tradițional românesc. Acolo se bea o cafea exact cum scrie la carte din punct de vedere calitativ, iar personalul are clasă și în a o prepara, dar și în a o servi. Nota 9,50 și ori ce câte ori ajung acolo, comand și o cafea că bună mai este!

(17 septembrie 2017)

Marele maestru al cafelei dr. PĂUNESCU

Doctorul PĂUNESCU era un amestru al cafelei pentru că el:

- cumpăra cafea crudă de mai multe sortimente;

- prăjea fiecare sortiment după o regulă a sa;

- construia amestecuri speciale și secrete;

- dezvolta procese de preparare a cafelei fără spectatori;

- cafeaua o prepara pe aragaz la o anumită temperatură;

- cu datul în clocot avea o formulă secretă;

- zicea că rostea și descântece când prepara cafeaua;

- servea cafeaua nu oricând, ci la un moment anume;

- avea ustensile speciale de preparare a cafelei.

Sunt sigur că nu am mai băut o cafea mai specială așa cum era cafeaua făcută de doctorul PĂUNESCU, unul dintre cei mai mari diagnosticieni pe care i-am cunoscut. N-am avut niciodată curajul să cumpăr sortimente de cafea și să-mi fac eu amestecuri personalizate, iar despre prăjitul cafelei în casă nici nu ar avea cum să fie vorba, căci aici trebuie talent, intuiție și măiestrie.

(17 septembrie 2017)